伊宁氧气：1.酒为什么要充氮气？如果葡萄酒中溶解了大量的氧气或者长时间暴露在氧气中，就会发生氧化反应，不仅会使葡萄酒失去原有的红色，使葡萄酒变成深褐色，还会影响葡萄酒的口感，失去红酒中所含的新鲜水果的香气。充氮是指氮气的比重小于氧气的比重。可以从瓶口注入氮气，在气浮的过程中赶走氧气，使瓶顶的氧气含量降低到30%左右，还可以防止因过氧化物而变质。一方面选择氮气充氮气，因为氮气性质稳定，不易与其他物质发生反应，而二氧化碳容易溶解在葡萄酒中，形成气泡，影响口感。另一方面，液氮价格亲民，一整瓶红酒含氧量并不大。在液氮中加热，可以变成原来700倍体积的气体，所以用液氮保鲜葡萄酒的成本很低。为什么在红酒中充入氮气可以有效提高品质和口感？2.充氮对葡萄酒质量的影响。理化指标:充氮气的葡萄酒酸度没有变化，而不充氮气的葡萄酒酸度随时间增加，醋酸菌含量增加，总酸增加。2.颜色变化:未充氮气的葡萄酒颜色随存放时间不断变化，变成褐色，氧气过量后会发生褐变。而充氮酒的色度保持稳定，几乎没有变化。3.卫生:葡萄酒易患酒花菌病，影响葡萄酒的感官质量。这主要是二氧化硫少，接触氧气多造成的。实验表明，葡萄酒暴露在氧气中
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